Cơn chiên giòn gà quay lu

?? ch? bi?n món ?n này, ng??i ??u b?p th??ng ch?n nh?ng con gà th? v??n, n?ng t?m h?n 1kg. Gà ???c th? v??n nên th?t r?t s?n ch?c, th?m. Sau khi làm gà s?ch s?, ng??i ta s? ??p gia v? ??m ?à, ??p ??u tay r?i cho vào lu n??ng ? nhi?t ?? cao. Ng??i ch? bi?n c?ng ph?i c?n gi? cho chu?n, kho?ng 1 ti?ng ?? sao cho l?p da bên ngoài vàng óng, giòn mà bên trong th?t v?a t?i chín, không b? khô và gi? nguyên ???c v? ng?t c?a th?t gà. Ng?n l?a c?ng ph?i gi? cho t?a ??u trong lu, ?? gà ???c chín ??u, khi chín s? t?a mùi th?m n?c, h?p d?n.

Món gà s? không th? hoàn h?o n?u thi?u ?i ph?n xôi c?ng ???c ch? bi?n khá c?u k?, sao cho l?p bên ngoài giòn tan mà bên trong xôi v?n t?i ra, không m?m hay nhão.

Ng??i Bình ??nh c?ng khá t? m?n trong cách bày x?p, sao cho nh?ng mi?ng gà ???c ch?t nh?, ???c x?p g?n gàng thành hình ??p m?t lên chi?c mâm b?c gi?y b?c, x?p cùng xôi cháy, m?t chút trang trí v?i d?a leo, rau th?m. S? hòa quy?n gi?a màu vàng óng c?a gà, c?a c?m cháy, v?i màu xanh c?a rau s?ng, t?o nên s? h?p d?n. Khi ?n b?n s? th?y ???c s? hòa quy?n gi?a th?t gà th?m, ng?t v?i ph?n xôi th?m mùi g?o, v? giòn tan n?i ??u l??i. Tùy theo m?i quán, nh?ng gà n??ng lu xôi cháy th??ng ???c ?n kèm v?i kim chi ho?c d?a chua cho ?? ngán.